首先，生蛋黄富含优质蛋白质，是人体必需氨基酸的优质来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持组织生长、修复以及免疫功能的增强都具有重要意义。此外，生蛋黄中的卵磷脂和胆碱成分有助于提高大脑功能，对于中老年人来说，适量食用有助于预防老年痴呆。

其次，生蛋黄中的维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12等营养物质，对于维持视力、骨骼健康、神经系统正常运作等方面具有积极作用。特别是对于维生素D的摄入，生蛋黄是一种天然的补充来源，有助于预防骨质疏松。

在饮食搭配方面，以下是一些建议：

1. 生蛋黄与蔬菜搭配：将生蛋黄拌入沙拉中，可以增加沙拉的营养价值。如加入黄瓜、西红柿、胡萝卜等富含维生素C的蔬菜，可以促进生蛋黄中维生素A的吸收。

2. 生蛋黄与坚果搭配：将生蛋黄与核桃仁、杏仁等富含不饱和脂肪酸的坚果一起食用，有助于提高大脑功能，同时降低心血管疾病的风险。

3. 生蛋黄与谷物搭配：将生蛋黄加入燕麦粥、小米粥等谷物中，可以为身体提供丰富的营养，有助于提高饱腹感。

4. 生蛋黄与水果搭配：将生蛋黄与富含膳食纤维的水果一起食用，如苹果、香蕉、梨等，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

需要注意的是，生蛋黄虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。以下人群应谨慎食用或避免食用生蛋黄：

1. 胆囊炎、胆结石患者：生蛋黄中的胆固醇成分可能会加重病情。

2. 对鸡蛋过敏者：应避免食用生蛋黄，以防过敏反应。

3. 肠胃功能较弱者：生蛋黄较难消化，可能会引起肠胃不适。

总之，生蛋黄作为一种营养价值丰富的食材，适量食用对身体健康有益。在搭配饮食时，应注意生蛋黄与其他食物的合理搭配，以确保营养均衡。同时，对于特殊人群，应谨慎食用或避免食用生蛋黄。